KEIJUKAKKU

Keijukakku

 

Laktoositon, seitsemän munan kakkupohja.

 

 Vadelmamousse:

4 liivatelehteä

200g kotimaisia vadelmia

500g maitorahkaa

1dl tomusokeria

3rkl vadelmamehua liivatteiden liottamiseen

 

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sulata vadelmat ja soseuta.

2. Sekoita rahkan joukkoon tomusokeri ja vadelmasose.

3. Kuumenna vadelmamehu, puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota kuumaan vadelmamehuun.

4. Sekoita liivateseos nauhana vadelmaseokseen. Sekoita.

 

 

Vaniljamousse:

2,5dl vatkattavaa vaniljavaahtoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

5tl aitoa vaniljasokeria

5tl tavallista vaniljasokeria

2-3rkl sokeria

2 liivatelehtiä

 

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa vaniljakerma vaahdoksi.

2. Sekoita vaniljavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokerit.

3. Kuumenna n. 2rkl vettä kattilassa. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi  ja liuota kuumaan veteen. Sekoita liivateseos nauhana vaniljavaahtoseokseen. Sekoita.

 

Koristelu:

600g Valkoista sokerimassaa (pohja)

Vihreää elintarvikeväriä

Pinkkiä sokerimassaa

Vihreää sokerimassaa

Valkoista sokerimassaa

 

1. Värjäsin pohjan sokerimassan valkoisesta vaalean vihreäksi elintarvikevärillä.

2. Ruoho oli valmiiksi vihreää, joten sitä ei tarvinnut värjätä. Kaulin pitkän kapean suikaleen, johon tein ruohon korsia veitsellä. Kiinnitin vedellä kakkuun.

3. Kiinnitin kakkuun pinkin nauhan ja rusetin alareunaan.

4. Kukat: Pienet kukat painoin kukkamuotilla ja käänsin terälehdet sisäänpäin, jotta kakkuun tulisi myös vähän kolmiulotteisuutta. Laitoin kukkien sisään palloksi rypistettyjä folion paloja, jotta ne saisivat hyvän muodon. Laitoin ne jääkappiin kovettumaan ja kiinnitin vedellä kakkuun. Iso kukka oli vähän hankalampi. Tarkoituksena oli siis tehdä iso ja korkea kukka keijulle, jonka terälehdet olisivat isot ja ulospäin kääntyneet. Mutta massa irtoili, joten päädyin matalaan & avoimeen kukkaan. Muotoilin sen käsillä ja veitsen avulla.

5. Koristeeksi isoon kukkaan pahvinen Helinä-keiju.

 

 

Kakun tekoon meni kaiken kaikkiaan n. 5 h.